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● レシピ「白菜のレモン甘酢」
すぐにできる即席漬けのご紹介。旬の白菜はみずみずしく、芯の部分には、甘みがあります。キャベツでもおいしくできます。
材料（4人分）
□ 白菜：200g
□ 自然海塩：小さじ1.5
□ 白醤油：小さじ1/2
□ レモン汁：小さじ1/2
□ ビートオリゴ糖：小さじ1（甜菜糖でも良い）
□ 飾り：レモンの皮の千切り（なくても良い）
作り方
【1】
白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切りにする。
ボウルに入れ、分量の塩を振り、よくもみこむ。
【2】
白菜から水分がでてきたら、白醤油を加えてさらにもみこみ、30分以上おく。
水気を絞り、別のボウルに移す。
【3】
レモン汁、ビートオリゴ糖を混ぜ合わせて【2】の白菜に加える。
良く混ぜ、味を調える。
【4】
器に盛り、レモンの皮の千切りを飾る。
コツ・ポイント
器に盛り、レモンの皮の千切りを飾る。
白菜は、繊維に沿って切ると甘く、繊維を断つように切ると柔らかい食感に仕上がります。
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