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● レシピ「テンペの生春巻き」
テンペを生春巻きのメインの具にしました。
テンペを焼くときには、オリーブオイルを多めに使いましょう。
材料（4人分）
□ 生春巻きの皮：8枚
□ テンペ：2枚
□ オリーブオイル：適量
《A》
□ 味噌：30g
□ みりん：大さじ1.5
□ 水：40cc
□ サニーレタス：8枚
□ きゅうり：1本
□ 人参：60g
□ りんご：1/2個
《ソース》
□ アプリコットジャム：30g
□ 酢：大さじ1
□ 醤油：小さじ1/2
□ 自然海塩：小さじ1/2
□ 水：大さじ1/2
□ ローストピーナッツ：15g
作り方
【1】
テンペは両面をオリーブオイルで焼き、《A》の調味料をまわしかけて、絡ませながら焼く。
あら熱が取れたら、スティック状に切る。
【2】
サニーレタスは太めの千切り、きゅうり、人参、リンゴは細めの千切りにする。
人参とリンゴは塩水に少々さらしておく。
【3】
水に生春巻きの皮をくぐらせ、中身を乗せて巻いていく。
食べやすい大きさに切って器に盛る。
【4】
ピーナッツは3等分ぐらいにして、ソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
器に盛り、生春巻きに添える。
コツ・ポイント
生春巻きの皮は、大きめのものを選ぶと巻きやすくてよいでしょう。
生春巻きを上手に巻くポイントは3つです。
① 皮は戻しすぎないこと
② 中身を入れすぎないこと
③ きつく巻くこと
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