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● レシピ「焼きナスの和え物」
冷蔵庫で良く冷やすと、よりおいしく食べられるので、作り置きに向いています。
材料（4人分）
□ ナス：中4本
□ セロリ：40g
《A》
□ 亜麻仁油：大さじ1.5
□ 白醤油：大さじ1
□ 甜菜糖：大さじ1
□ 鷹の爪：1/2本
《飾り》
□ パクチー：適量
作り方
【1】
セロリは薄切りにする。
飾りのパクチーは、粗く刻んで置く。
【2】
ナスは220℃のオーブンで約15分、皮が黒くなるまで焼く。あら熱が取れたら、皮をむいて約2cmの輪切りにする。
【3】
《A》をボウルに合わせ、【1】のセロリと【2】のナスを入れて、全体を良く和える。
しばらく置いて味をなじませる。
【4】
器に盛り、パクチーを飾る。
コツ・ポイント
焼く前のナスは、皮に縦に切り込みを少し入れるとむきやすい。
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