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● レシピ「焼ききのこと春雨のスープ」
きのこを焼くことで旨味が凝縮し、水だけでもおいしいだしがでます。干しきのこを使ってもよいでしょう。
材料（4人分）
□ マッシュルーム：45g
□ 舞茸：45g
□ エリンギ：45g
□ 春雨：13g
□ 切り干し大根：13g
□ 自然海塩：小さじ1
□ 水：800g
作り方
【1】
マッシュルームは半分に、エリンギは食べやすい大きさに切る。舞茸はほぐす。
【2】
天板に【1】を並べ、塩(分量外)を少々振り、170℃のオーブンで12分程焼く。
【3】
鍋に、【2】と切り干し大根、水を入れて火にかけ、沸騰直前に弱火にして10分程煮る。
【4】
食べやすい長さに切った春雨と塩を入れ、3分程春雨がやわらかくなるまで煮る。
コツ・ポイント
切り干し大根も水に戻さず、そのまま入れて煮ることでだしが出ます。
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