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● レシピ「梅だしのにゅうめん」
肌寒くなってきたら、夏の余りのそうめんであたたかいにゅうめんにしましょう。だし汁と梅干しを一緒に煮ることで、塩気と風味を移します。
材料（4人分）
□ そうめん：4束
□ 昆布椎茸だし：1200cc
□ 梅干し：4個
□ 酒：大さじ4
□ みりん：小さじ4
□ 醤油：小さじ4
□ 自然海塩：少々
□ とろろ：80g
□ オクラ：4本
□ ブロッコリースプラウト：適量
作り方
【1】
オクラはさっと茹でて、半分に切る。
とろろは長いもをするか、あるいは冷凍のものを用意する。
【2】
鍋にだしと梅干し、調味料を入れて、弱火で3分ほど煮る。
【3】
ぞうめんはたっぷりのお湯でゆでて、冷水にとり、水気をしっかり切る。
【2】のだし汁で、そうめんをあたためる。
【4】
器に盛り、とろろ、オクラ、ブロッコリースプラウトをのせる。だし汁の中の梅干しも一緒にいただく。
コツ・ポイント
梅干しは原材料の表示ラベルをよく見て、シンプルな材料で作られたものを選びましょう。
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