大根もち | 道の風

照り焼きのようなタレがおいしい大根もち。青のりの風味が食欲をそそります。

材料（4人分）

□ 大根：150g
□ 自然海塩：小さじ1弱

《A》
□ 大根おろし（水気を除く）：100g
□ 地粉：50g
□ 片栗粉：30g
□ 白ごま：大さじ1

《Ｂ》
□ 醤油：大さじ1
□ 酒：大さじ1.5
□ みりん：大さじ1.5
□ 甜菜糖：大さじ1
□ 青のり：小さじ2

□ ごま油：適量
□ 水：50cc～

《飾り》
□ パクチー

作り方

【1】

大根は千切りにし、塩でもんでしばらく置く。

【2】

【1】に《A》の材料を入れて混ぜ合わせる。
8等分にし、成型する。

【3】

フライパンにごま油を入れて温め、【2】を両面に焼き色がつくまで焼く。
分量の水を入れて蓋をし、さらに蒸し焼きにする。

【4】

水分がなくなったら、《B》の材料を合わせたものを入れて、照り焼きにする。

コツ・ポイント

タネがまとまらない時には、地粉（中力粉）と片栗粉を足して調整してください。