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● レシピ「なすびのあんかけ天婦羅」
旬のなすびを天婦羅にしました。お酢の入ったあんをかけることで、揚げ物もさっぱりといただけます。
材料（4人分）
□ なす：４本
《衣》
□ 小麦粉：1カップ
□ 卵：1個
□ 自然海塩：少々
□ 水：150cc
《あん》
□ だし汁：1カップ
□ 甜菜糖：大さじ2～3
□ 醤油：大さじ2
□ 米酢：大さじ2
□ 片栗粉：大さじ1.5
□ 揚げ油：適量
《飾り》
□ 青紫蘇：適量
□ 大根おろし：適量
作り方
【1】
なすは、やや太めの斜め切りにする。
【2】
衣の材料を合わせて、【1】のなすをカラッと揚げる。
【3】
あんの材料をすべて小鍋に入れて火にかけて、とろみがつくまで煮る。
【4】
揚げたなすを器に盛り、あんをかける。
青紫蘇と大根おろしを添える。
コツ・ポイント
あんを作るときは、片栗粉がだまにならないように、木べらで良くかき混ぜてから火をかけましょう。
お好みで七味唐辛子をいれると、ピリッとおいしく仕上がります 。
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