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● レシピ「豆腐のうな重」
豆腐で作るうなぎの蒲焼き。揚げる前に、へらで筋をいれることで、見た目がよりうなぎに近づきます。
材料（4人分）
□ 木綿豆腐：1丁（300g）
□ 卵(なくてもつくれます)：1個
□ 山芋(または大和芋)：40g
□ 片栗粉：大さじ2～3
□ 板海苔：1枚
《たれ》作りやすい分量
□ 酒：大さじ4
□ 醤油：大さじ４
□ 甜菜糖：大さじ4
□ 揚げ油：適量
□ ごはん：適量
□ 山椒：お好みで
作り方
【1】
豆腐は水気を切り、つぶして、卵、山芋、片栗粉を入れて良く混ぜる。
【2】
板海苔を4～8等分に切り、手のひらに敷いて【1】を厚めに乗せたら、へらですじを付ける。
油できつね色に揚げる。
【3】
たれの材料を小鍋に入れ、弱火で20分程煮詰める。
【4】
【3】にたれを塗る（たれを少し水で薄め、フライパンであたためたところにくぐらせるとしっとりする）。
ごはんの上にのせ、山椒をかける。
コツ・ポイント
たれは多めに作って保存することもできます。
豆腐の中にごぼうを10cmほどすっていれたり、すりごまをいれる方法もあります。
ごぼうの繊維でうなぎに似た食感になり、ごまで風味がでます。
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