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● レシピ「ごま風味のズッキーニ」
冷たくても温かくてもおいしい副菜です。
ズッキーニの代わりに、ブロッコリーやカリフラワー、かぼちゃでもおいしくできます。
材料（4人分）
□ ズッ キーニ：3本
□ 自然海塩：小さじ2
□ 水：大さじ4
□ オリーブオイル：少量
□ 白練り胡麻：大さじ1.5
□ 青紫蘇：適量
□ 醤油：適量
□ レモン汁：適量
作り方
【1】
ズッキーニは食べやすい大きさに切り、紫蘇はみじん切りにする。
醤油とレモン汁を合わせておく。
【2】
鍋に少量のオリーブオイルを入れてあたため、分量の塩を振りながら、ズッキーニを炒める。
水を加えて蓋をし、弱火で10分煮る。
【3】
【2】に白練り胡麻と紫蘇を加えて、練り胡麻がクリーム状になるまで優しく混ぜ合わせる。
紫蘇も加えて、和える。
【4】
器に盛り、お好みで、醤油とレモン汁を合わせたものをかける。
コツ・ポイント
ズッキーニと塩と一緒に火にかけると、荷崩れ防止になります。
練り胡麻は油分が多いので、炒める際のオリーブオイルは、少量にしましょう。
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