top of page
● レシピ「夏野菜の揚げびたし」
いろいろな夏野菜で作ってみましょう。冷蔵庫で冷やしておくと、味が染みてよりおいしくなります。よりさっぱり食べたいときは、大根おろしを添えるのもオススメです。
材料（4人分）
□ れんこん：100g
□ ズッキーニ：2/3本
□ かぼちゃ：160g
□ パプリカ：80g
《A》
□ 水：450cc
□ みりん：25cc
□ 酒：大さじ2
□ 醤油：大さじ2
□ 梅干し(大)：1個
□ 昆布：5cm
□ 輪切り唐辛子：適量
□ 揚げ油：適量
作り方
【1】
梅干しは、種を取ってたたいておく。
鍋に、《A》の材料をすべて入れて火にかける。沸騰したら、弱火にして15分程煮る。
【2】
野菜は食べやすい大きさに切り、180℃の油で素揚げする。
【3】
揚げた野菜を温かいうちに【1】に絡める。
コツ・ポイント
蓮根やごぼう、人参などの根菜類は、薄めに切ったほうが揚げる時間も短くでき、味も染みます。
梅干しの種類によって、塩分濃度が変わるので、醤油の量を調整してください。
bottom of page