かぼちゃと人参の冷製スープ

かぼちゃや人参は体を温める食材なので、冷製スープにしても体を冷やしすぎる心配はありません。さらに、生姜を加えることで、血液の巡りが良くなります。

材料（4人分）

□ かぼちゃ：200g
□ 人参：80g
□ セロリ：40g
□ 自然海塩：小さじ1
□ 水：400cc
□ 顆粒だし：小さじ1
□ ローリエ：1枚
□ オリーブ油：大さじ1
□ 豆乳：200cc
□ 自然海塩：適量
□ こしょう：少々
□ 生姜汁：少々

【トッピング】
□ パセリ（みじん切り）：適量
□ アーモンドスライス：適量
□ 亜麻仁油：適量

作り方

【1】

かぼちゃは皮をむく。
かぼちゃ、人参、セロリは薄切りにする。

【2】

フライパンに油をひいて、【1】を炒める。
水、顆粒だし、ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで10分程度煮る。

【3】

あら熱が取れたら、ローリエを取り出し、ハンドミキサーなどで撹拌する。
豆乳、塩、こしょう、生姜汁のしぼり汁を入れて、味を調える。

【4】

冷蔵庫で良く冷やす。
器に盛り、トッピングを飾る。

コツ・ポイント

人参はなべく薄く切ると、火が通りやすくなります。
かぼちゃの種類、甘みによって味が変わるので、顆粒だしや塩、豆乳の量を調整しましょう。

道の風