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● レシピ「ミックスビーンズのミネストローネ」
具材たっぷりのミネストローネは、サラダ用のミックスビーンズを加えることでタンパク質も摂取でき、栄養のバランスがとても良くなります。
材料（4人分）
□ じゃがいも：300g
□ 人参：80g
□ セロリ：60g
□ オリーブオイル：適量
□ 水：500cc
□ 切り干し大根：10g
□ 昆布：5cm
□ トマト水煮缶：300g
□ 顆粒だし：小さじ1
□ 自然海塩：小さじ1/2〜
□ ミックスビーンズ：50g
□ こしょう：少々
作り方
【1】
じゃがいも、人参、セロリはさいの目切りにする。
分量の水に、切り干し大根と昆布を入れて戻す。
切り干し大根は軟らかくなったら、食べやすい長さに切っておく。
【2】
鍋にオリーブオイルを入れて温め、セロリ、人参、じゃがいもの順に炒める。
【1】を入れて、沸騰したら昆布を取り出す。
蓋をして、弱火におとし、10程煮る。
【3】
トマト水煮、顆粒だし、塩、ミックスビーンズを加えてさらに10分煮る。
こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
乾物は、だしが出るので、スープの具材として入れると良いでしょう。
ミックスビーンズの代わりに、高野豆腐を野菜と同じ大きさのさいの目切りにして入れるのもおススメです。
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