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● レシピ「きゅうりとみょうがのピクルス」
暑い季節にさっぱりと食べられる、作り置きレシピのご紹介。
材料（4人分）
□ きゅうり：150g
□ みょうが：4個
《A》
□ 米酢：100cc
□ 水：100cc
□ 甜菜糖：大さじ2
□ 粒マスタード：小さじ2
□ ローリエ：2枚
□ 自然海塩：小さじ1
□ 黒こしょう：少々
作り方
【1】
きゅうりは乱切り、みょうがは縦に4～6等分にくし切りにする。
きゅうりはボウルに入れておく。
【2】
鍋に《A》の材料を入れて、火にかける。沸騰したら、弱火にして1分程煮る。
みょうがを加えて30秒ほど煮たら、火を止める。
【3】
きゅうりの入ったボウルに【2】を加え、よく混ぜる。
【4】
具材に密着させるようにラップをし、味がしみこむまで1時間以上置く。
コツ・ポイント
きのこや蓮根、ブロッコリー、カリフラワー、人参などをピクルスにする時には、沸騰したお湯でさっと茹でてからつけるとよいでしょう。
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