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● レシピ「あらめの三色マリネ」
あらめは、コンブ科の海藻で、伊勢志摩地方で取れます。わかめに対して肉厚で荒い感じがするところから“あらめ“とつけられたとも言われています。茹でてから乾燥させているので、さっと湯通しするだけでOKです。
材料（4人分）
□ あらめ：15g
□ パプリカ（赤）：120g
□ いんげん：60g
□ ごま油：適量
□ 自然海塩：少々
《ドレッシング》
□ 醤油：大さじ1弱
□ 亜麻仁油：小さじ2
□ 生姜(すりおろし)：5g
作り方
【1】
あらめはさっと洗い、たっぷりの水で5分戻し、水気を切る。
パプリカは千切り、いんげんは斜めに切る。
【2】
あらめは沸騰したお湯でさっと湯通しする。水気をよく切っておく。
【3】
フライパンにごま油を入れて温め、パプリカ、いんげんを炒める。バットなどに移し、あら熱を取る。
【4】
ドレッシングの材料を合わせ、【2】のあらめと【3】の野菜を加えて和える。
コツ・ポイント
あらめを茹でた時の水分が残っていると、ドレッシングが薄まってしまうので、水気を切った後、さらにキッチンペーパーなどで軽く押さえるとよいでしょう。
他の海藻でも作ってみましょう。
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