道の風

材料（4人分）

□ 南瓜：100g
□ トマト：80g
□ 人参：60g
□ キャベツ：60g
□ クミンシード：小さじ1
□ オリーブオイル：適量
□ カレー粉：小さじ4
□ 自然海塩：大さじ1
□ チリパウダー：お好みで
□ 黒こしょう：少々

《A》
□ 赤レンズ豆：100g
□ 昆布：5cm
□ 水：700cc

【トッピング】
□ いんげん：10本

作り方

【1】

人参、キャベツは1cm角、南瓜とトマトはそれより大きめ、セロリはそれより小さめに切る。
いんげんは、食べやすい大きさに切る。
赤レンズ豆は、水で洗い、ザルにあけて水気を切る。

【2】

鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、クミンシードを加えて炒める。
いんげん以外の野菜を入れて、さらに炒める。

【3】

いんげん、カレー粉、塩、黒こしょう、お好みでチリパウダーを加えて煮る。
いんげんに火が通ったら火を止める。

コツ・ポイント

南瓜は溶けやすいので、形が残るような大きさに切りましょう。
スパイス類は、お好みでがラムマサラ、コリアンダーシードなどをブレンドしてもよいでしょう。