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● レシピ「キヌアととうもろこしのごはん（5分搗き米）」
暑い夏、玄米が食べにくいときなどに、玄米と同じような栄養素が摂取できます。
ゆかりをふりかけて食べると、さらにさっぱりとして、食べやすくなります。
材料（4人分）
□ ５分搗き米：350g
□ キヌア：15g
□ とうもろこし：2/3本
□ 水：370g
□ 自然海塩：小さじ1
作り方
【1】
5分搗き米は、何度か水を変えながら水の濁りがなくなるまで洗い、水気をよく切る。
キヌアは目の細かい茶こしなどに入れてよく洗い、水気を切る。
【2】
鍋に水気を切った米とキヌアを入れ、分量の水、とうもろこしを加えて、中火にかける。
沸騰したら塩を加え、蓋をして弱火にし、20分炊く。
【3】
火からおろして5分蒸らしたら、蓋を取り、とうもろこしを取り出す。
とうもろこしの実を包丁で取り、鍋に戻して、しゃもじで全体をよく混ぜる。
コツ・ポイント
キヌアなどの雑穀を炊くときには、えぐみを取るために、水が透明になるまでよく洗いましょう。
中火にかけながら温め炊きをすることで、米が軟化しながら吸水するので、事前に米を水につけて おかなくても芯が残らずに炊きあがります。
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