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● レシピ「車麩のてんぷら」
大葉の香りがさわやかな天ぷらです。
油の消化を助ける大根おろしをたっぷり添えて、いただきましょう。
材料（4人分）
□ 車麩：4枚
□ 大葉：12枚
《A》
□ 昆布椎茸だし：250cc
□ 醤油：大さじ1.5
□ 生姜(すりおろし)：15g
《溶き粉》
□ 薄力粉：100cc
□ 水：適量
□ 揚げ油：適量
【付け合わせ】
□ 大根おろし：適量
□ 生姜おろし：適量
作り方
【1】
《A》の材料を合わせる。
車麩を入れて、つけ汁の中で戻す。全体に漬け汁がしみるまでおく。
【2】
【1】の車麩を軽く絞る。
ひとつを3等分に切り、大葉で巻く。
【3】
地粉を水で溶いて、衣を作る。
【2】の車麩をくぐらせ、
190℃に熱した油で、カリっと揚げる。
【4】
器に盛り付け、大根おろしを飾る。
コツ・ポイント
車麩の中心（固い部分）が、しっかりと戻るまでつけておきましょう。
溶き粉は、練らずにさっくりと混ぜあわせましょう。
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