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● レシピ「枝豆とひじきのがんもどき」
カリっと揚がったがんもどきは、手作りならではの味わいです。あつあつのうちにいただきましょう。
材料（4人分）
□ 木綿豆腐：1丁（400g）
□ 山芋（すりおろし）：80g
□ 人参：40g
□ 枝豆(茹)：40粒ほど
《A》
□ 芽ひじき：3g
□ 干し椎茸：2個
□ 昆布椎茸だし：100cc
□ 醤油：小さじ1.5
□ 片栗粉：大さじ1〜2
□ 自然海塩：小さじ1
□ 揚げ油：適量
【付け合わせ】
□ 大根おろし：適量
□ 生姜おろし：適量
作り方
【1】
豆腐はよく水切りする。
芽ひじきは水で戻す。
干し椎茸は薄いスライス、人参は細い千切りにする。
【2】
人参を沸騰したお湯でさっとゆでる。
芽ひじきと椎茸はだし汁と醤油で煮る。
茹でた枝豆はさやから出しておく。
【3】
ボウルに、豆腐と山芋、塩、片栗粉を入れ、豆腐のかたまりがなくなるまでよく混ぜる。【2】を入れてさらに 混ぜる。
一人8等分に分けて成型する。
【4】
鍋に油を入れて温め、【3】をきつね色になるまで揚げる。
大葉、おろし生姜、醤油を添えていただく。
コツ・ポイント
山芋のすりおろしを入れることで、ふんわりと仕上がります。冷凍のとろろで作れば簡単です。
枝豆も冷凍のものでOK！枝豆の代わりに、とうもろこしを入れてもおいしくできます。
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