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● レシピ「野菜の湯葉巻き」
野菜を板湯葉で巻いた、おしゃれなレシピ。おもてなしにも向いています。野菜の種類を変えて、バリエーションを楽しみましょう。
材料（4人分）
□ ごぼう：120g
□ 人参：80g
□ 菜種油：少々
《A》
□ だし汁：400cc
□ 醤油：40cc
□ みりん：40cc
□ アスパラガス：120g
□ 長いも：120g
□ 根三つ葉：60g
□ 板湯葉：2枚
□ 焼き海苔：適量
□ 酒：少々
□ 醤油：少々
作り方
【1】
ごぼう、人参葉5mmの拍子切りにして、菜種油でさっと炒め、《A》の調味料で煮る。
長いもは拍子切りにする。
アスパラガスと根三つ葉は茹でておく。
【2】
湯葉はぬれ布巾に包んで湿らせ、半分に切る。
湯葉、海苔、野菜の順で巻き、水溶き片栗粉でとめる。
【3】
酒と醤油を合わせ、 刷毛で【2】に塗り、あぶる。
食べやすい大きさに切って盛り付ける。
コツ・ポイント
野菜を巻くときには、緩まないよう、きつめに巻くと良いでしょう。
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