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● レシピ「精進ハンバーグ」
大豆ミートを使った、食べごたえのあるハンバーグ。混ぜ込む野菜は、なるべく細かいみじん切りにするとよいでしょう。
材料（4人分）
□ 大豆ミート（ひき肉タイプ）：100g
□ 木綿豆腐：200g
□ キャベツ：200g
□ 人参：30g
□ 舞茸：50g
□ 生姜(すりおろし)：20g
□ 醤油：大さじ1
□ 顆粒だし：大さじ1
□ パン粉：適量
□ 片栗粉：大さじ2
□ 自然海塩：少々
□ こしょう：少々
□ オリーブ油：大さじ1
【トマトソース】
□ えのき：120g
□ エリンギ：100g
□ トマト缶：1缶
□ 水：200cc
□ 顆粒だし：小さじ1
□ 甜菜糖：小さじ2
□ ケチャップ：大さじ3
□ 自然海塩：少々
□ こしょう：少々
□ オリーブ油：適量
作り方
【1】
大豆ミートはぬるま湯で戻し、水分をしっかり絞る。
生姜おろし、醤油、顆粒だしを入れて混ぜる。
豆腐はしっかり水切りし、すり鉢で滑らかになるまでする。
キャベツ、人参、舞茸はみじん切りにする。からいりして水分を飛ばす。
【2】
【1】とパン粉を入れて、よく混ぜ合わせる。
片栗粉、塩、こしょうを入れて、よくこねる。
さらにオリーブ油を入れ、たねがまとまるまでよくこねる。
【3】
【2】を8等分し、成型する。
フライパンに油（分量外）をしいて、中火で色よく焼く。
器に盛り付ける。
【4】
トマトソースを作る。
えのきとエリンギを食べやすい大きさに切り、オリーブ油で炒める。
上記以外の材料をすべて加え、とろみがつくまで煮込み、【3】にかける。
コツ・ポイント
大豆ミートのくさみが気になるときは、沸騰したお湯で茹でこぼすと食べやすくなります。
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