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● レシピ「押し麦とひじきのサラダ」
梅干しの酸味とわさびの辛みが効いた、さっぱり食べられる春にオススメのレシピ。
作り置きする場合には、亜麻仁油を入れずに、食べる直前にかけると良いでしょう。
材料（4人分）
□ 押し麦：90g
□ 芽ひじき：6g
□ ブロッコリー：100g
□ ラディッシュ：4個
□ しめじ：150g
□ 塩麹：大さじ1.5
《ドレッシング》
□ 梅干し：2個
□ わさび：小さじ1
□ 亜麻仁油：大さじ2
□ 醤油：大さじ1.5
□ ビートオリゴ糖：小さじ1.5
【飾り】
□ サニーレタス：適量
作り方
【1】
押し麦は沸騰したたっぷりのお湯で15分茹でる。ザルにあげ、流水で洗いぬめりを取る。
ラディッシュは食べやすい大きさに切る。
ブロッコリーは子房に分け、しめじは石突を取ってほぐす。
【2】
沸騰したお湯で、ブロッコリーをさっと茹でる。
同じお湯でしめじもさっと茹でる。水気をよく取り、塩麹で味をつける。
最後に芽ひじきを茹で、水気をよく取る。
【3】
《ドレッシング》の材料をすべて混ぜ合わせる。
茹でた押し麦と【2】をドレッシングで和える。
【4】
サニーレタスと一緒に器に盛る。
コツ・ポイント
レシピの分量は、副菜、または付け合わせ程度の量です。
より甘い味付けにしたい場合には、トマトケチャップを使ってもよいでしょう。
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