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● レシピ「きのこのピクルス」
低カロリーのきのこで作るピクルスは、さっぱりと食べられて、満足感が得られます。
揚げ物などのメニューの時に副菜としておすすめ。
作り置きにも向いています。
材料（4人分）
□ きのこ（えのき、しめじ、しいたけなど）：400g
□ 赤パプリカ：80g
《A》
□ 酢：大さじ3
□ 水：200cc
□ 甜菜糖：大さじ4
□ 醤油：小さじ1
□ 自然海塩：小さじ1
□ 昆布：5cm角
作り方
【1】
きのこは石突を取り、食べやすい大きさに切る。
パプリカは種をとり、一口大に切る。
昆布は水で戻しておく。
【2】
フライパンに《A》の材料を入れて煮立たせ、きのことパプリカを入れてさっと火を通す。
【3】
容器に移し、しばらく置いて味をなじませる。
コツ・ポイント
酸味は、酢の量をお好みで調整してください。
お好みで唐辛子を入れて調味料を煮立たせても良いでしょう。
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