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● レシピ「エリンギの磯部揚げ」
まるで貝のような、エリンギの食感が楽しい磯部揚げです。海苔と青のり、両方入 れているので香りも豊か。
材料（4人分）
□ エリンギ：120g
□ 長芋：150g
□ 青のり：大さじ3
□ 板海苔：3枚
□ 自然海塩：小さじ1.5
□ 片栗粉：大さじ2
□ 揚げ油：適量
【付け合わせ】
□ レモン：適量
□ 大根おろし：適量
作り方
【1】
エリンギは千切りにする。
長芋は皮をむいて、すりおろす。
板海苔はちぎっておく。
【2】
長芋、エリンギ、塩、片栗粉を入れて良く混ぜる。
青のりと板海苔を入れて、さらによく混ぜる。
【3】
8等分にして成型し、180 ℃の油で揚げる。
【4】
器に盛りつけ、レモンと大根おろしを添える。
コツ・ポイント
長芋は冷凍のものを使うと簡単です。
混ぜ合わせるときは使い捨てのキッチン手袋を使うと、手がかゆくなりません。
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