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● レシピ「車麩のハンバーグ」
車麩を使ったヘルシーなハンバーグ。
つなぎに使う長芋やれんこんは、免疫力を高める食材です。
材料（4人分 ）
□ 車麩：3個
□ れんこん：250g
□ 長芋：150g
□ 玄米塩麹：大さじ1.5
□ 自然海塩：小さじ1/2
□ こしょう：お好みで
□ ナツメグ：お好みで
□ 菜種油：適量
《トマトケチャップ》
□ トマトピューレ：大さじ1
□ 梅酢：小さじ1/2
□ 醤油：小さじ1
□ メープルシロップ：大さじ1
□ 自然海塩：ひとつまみ
作り方
【1】
車麩は水で戻して絞り、フードプロセッサーでみじん切りにする。
れんこんと長芋はすりおろす。
【2】
ボウルに【1】と塩麹、塩、こしょう、ナツメグを入れて混ぜ、4～6等分にする。
【3】
フライパンに菜種油を入れ、【2】を入れて焼く。
焼き色が付いたらひっくりかえし、蓋をして弱火で5分焼く。
【4】
トマトケチャップの材料をすべて混ぜ合わせ、ソースを作る。
【3】を器に盛り付け、ソースをかける。
コツ・ポイント
高きびを炊いたものや、干し椎茸のみじん切りなどを入れると食感がよくなります。
ソースは、トマトケチャップの他に、青じそと青じそと大根おろし・きのこのあんかけなどもおススメです。
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