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● レシピ「中華風浅漬け」
油の多いお料理の付け合わせに最適です。
白菜、かぶ、人参やパプリカでもおいしくできます。
季節の野菜でバリエーションを楽しみましょう。
材料（4人分）
□ キャベツ：150g
□ 大根：100g
□ ラディッシュ：1～1個
□ ザーサイ：40g
□ 生姜：スライス3枚
□ 自然海塩：小さじ1〜
□ 米酢：大さじ2
□ 甜菜糖：小さじ2
□ 白ごま：小さじ１1
□ 五香粉：小さじ1/6～
作り方
【1】
ザーサイは千切りにしてから塩抜きしておく。
キャベツはざく切り、大根は薄いいちょう切り、ラディッシュは薄い輪切り、生姜は千切りにしておく。
【2】
キャベツ・大根・ラディッシュ、生姜を塩でもみ、重しをする。
15分ぐらいして水がでてきたら、水気を絞る。
【3】
米酢・甜菜糖・ザーサイ・白ごま・五香粉を混ぜる。
コツ・ポイント
水気をしっかり絞らないと味が薄くなるので気を付けましょう。この時点で味を見て、塩が強すぎるようであれば、水で洗い流します。
五香粉を入れることで、本格的な風味になります。五香粉がなければ、ごま油やラー油でも良いでしょう。
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