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● レシピ「しらたきのチャプチェ」
春雨の代わりにしらたきで作るチャプチェ。
くっつきにくく、冷めても固くならないので、作り置きやお弁当のおかずに向いています。
材料（4人分）
□ 人参：30g
□ パプリカ（赤）：15g
□ パプリカ（黄）：15g
□ いんげん：4本
□ しらたき：250g
□ 干し椎茸：1個
□ ごま油（濃）：適量
《A》合わせ調味料
□ 醤油：大さじ2
□ 甜菜糖：大さじ1.5
□ 酒：大さじ2
□ 自然海塩：少々
□ 生姜（すりおろす）：1片
□ 干し椎茸の戻し汁：40cc
□ コチュジャン：お好みで
作り方
【1】
人参は薄い短冊切り、パプリカは細切りにする。
いんげんはさっとゆでて、斜めに切る。
干し椎茸は薄切りにし、スライスする。
しらたきは塩もみ（分量外）して水で洗い、食べやすい大きさに切る。
【2】
フライパンにごま油を熱し、人参・パプリカの順に炒め、バットにあけておく。
同じフライパンにごま油を再度加え、しらたきをよく炒める。
【3】
しらたきの水気がなくなったら、干し椎茸も加えて軽く炒める。
《A》の合わせ調味料を加え、煮汁がなくなるまで煮る。
【4】
煮汁がなくなったら、【2】の野菜といんげんを加え、軽く混ぜ合わせる。
お好みでコチュジャンをつけていただく。
コツ・ポイント
しらたきを炒める前に、クッキングペーパーなどで水気をよくふき取りましょう。
しらたきに水分が多残っていると味が薄くなりますので、しっかり炒めます。
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