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● レシピ「かぶとあおさ海苔の塩麹スープ」
あおさ海苔の風味と塩麹の味付けで、植物性のだしでも満足できるスープになります。
材料（4人分）
□ あおさ海苔：5g
□ かぶ：100g
□ 昆布椎茸だし：700cc
□ 自然海塩：小さじ3/4
□ 塩麹：小さじ2
□ ごま油：少々
【トッピング】
□ 白いりごま：お好みで
作り方
【1】
かぶはさいの目切りにする。
フライパンにごま油を入れて温め、かぶを軽く炒める。
【2】
昆布椎茸だしを加えて、沸騰したら塩・塩麹を加え、5分程火にかける。
【3】
あおさ海苔を入れてひと煮立ちした火を止め、器に盛り付ける。
白いりごまを飾る。
コツ・ポイント
あおさ海苔は、煮すぎると味や香りが悪くなるので、注意しましょう。
水溶き片栗粉や水溶き葛粉でとろみをつけてもおいしくいただけます。
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