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● レシピ「長いもの青のりコロッケ」
長いもは蒸すとホクホクとした食感に粘り気もあり、じゃがいもで作るコロッケとはまた違う味わいが楽しめます。
揚げ物には油の消化を促すレモンを添えましょう。
材料（4人分）
【付け合わせ】
□ レモン（くし形切り）：1/2個
□ グリーンリーフ：適量
□ ミニトマト（半分に切る）：4個
□ 中濃ソース：お好みで
□ 長いも：280g
□ キャベツ：60g
□ しめじ：30g
□ 青のり：小さじ1
□ 自然海塩：小さじ1/2
□ パン粉（ドライ）：適量
□ 薄力粉：適量
□ 水溶き薄力粉：適量
□ 揚げ油：適量
作り方
【1】
長いもは蒸し器で蒸して、あら熱が取れたら皮を取り除き、マッシャーでつぶす。
キャベツとしめじは粗いみじん切りにしておく。
【2】
フライパンにごま油を入れて温め、しめじ・キャベツの順に炒める。あら熱がとれたら、マッシュした長いもの中に入れて、青のり、塩も加えて良く混ぜる。
【3】
【2】を8等分に分割し、丸く成形する。
薄力粉・水溶き薄力粉・パン粉の順で衣をつけ、中温の油できつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
パン粉は細かいほうが揚げた時の給油率が減り、ヘルシーな仕上がりになります。揚げるときには油の温度を一定に保ちましょう。高温すぎたり、揚げている際に箸でいじりすぎると生地が破裂しやすいので注意しましょう。
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