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● レシピ「春キャベツとわかめのごま味噌和え」
旬のキャベツと生わかめを合わせた、春を感じるレシピです。
カルシウムなどのミネラルがたくさん摂れます。
材料（4人分）
□ 春キャベツ：200g
□ 生わかめ：60g ※塩蔵わかめの場合30g
《A》和え衣
□ 味噌：20g
□ みりん：大さじ1
□ 醤油：小さじ2
□ すり白ごま：大さじ3
□ 水：大さじ1
作り方
【1】
沸騰させたお湯にわかめを入れてすぐに取り出し、氷水に取ったら食べやすい大きさに切る。
※塩蔵わかめの場合は洗って塩を落としてから茹でる。
【2】
わかめを茹でたお湯で、キャベツもさっと茹でる。
食べやすい大きさに切り、水気をよく絞る。
【3】
大きめのボウルに、《A》の調味料を合わせる。
食べる直前に【1】【2】を入れて和える。
コツ・ポイント
香り、味、食感を残すために、キャベツもわかめも茹ですぎないようにしましょう。
わかめを茹でた後、氷水に放つことで、色が鮮やかに歯ごたえも良くなります。
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