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● レシピ「春キャベツとえのきのコーンスープ」
キャベツとえのきの食感が楽しいコーンスープ。
缶詰のクリーム缶を使うのですぐにできます。粒入りのコーンもおススメです。
材料（4人分）
□ 春キャベツ：100g
□ えのき：100g
□ 生姜：1/2片
□ なたね油：少々
□ 水：600cc
□ 顆粒だし：1/2袋（小さじ1程度）
□ コーンクリーム缶：1缶（230g）
□ 酒：大さじ1
□ 自然海塩：適量
□ こしょう：少々
作り方
【1】
キャベツは千切りにし、えのきは2～3cmに切る。
生姜はみじん切りにする。
【2】
鍋に油をひき、生姜を炒める。
香りが出たらえのき、キャベツを入れて軽く炒める。
【3】
水、顆粒だし、コーンクリーム缶、酒、塩麹を入れて5分煮る。
塩、こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
塩麹はとろっとした濃度の濃いものが良いでしょう。
塩麹で味付けすると旨味のあるスープができます。
塩麹がなければ、塩だけで味付けしても良いでしょう。
塩だけで味をつける場合は水を昆布だしにするか、顆粒だしを少し多めに使うのがおススメです。
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