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 レシピ「大豆ミートの酢豚風」

お肉の代わりに大豆ミートを使ったメイン料理。
季節によって野菜の種類を変え、バリエーションを楽しみましょう。

01大豆ミートの酢豚.jpg

材料(4人分)

《A》合わせ調味料
□ 米酢:大さじ2.5
□ 醤油:大さじ3
□ 甜菜糖:大さじ3

□ ケチャップ:大さじ2
□ 酒:大さじ2
□ みりん:大さじ1
□ 水:100cc

□ 片栗粉:大さじ1

□ 大豆ミート(ブロックタイプ):60g

 

《下味》
□ 醤油:大さじ1.5
□ みりん:大さじ1.5
□ 生姜(スライス):1片
□ 干し椎茸戻し汁:200cc

□ 小麦粉:適量

□ ごま油:少々

□ 人参:100g

□ 蓮根:60g

□ ピーマン:2個

□ 干し椎茸:2個

でたけのこ:60g

作り方

【1】

大豆ミートはぬるま湯で戻し、新しい水ででこぼす。よく絞り、《下味》の調味料で煮含める。

人参、蓮根は乱切り、ピーマン、干し椎茸、でたけのこは食べやすい大きさに切る。

【2】

汁気を絞った大豆ミートに小麦粉を付け、揚げ油(分量外)で揚げる。

人参と蓮根は、歯ごたえが残る程度の固さにでる。

【3】

フライパンにごま油を入れて野菜を炒め、バットなどに取り出しておく。

【4】

同じフライパンに《A》の合わせ調味料を入れ、一度沸騰させたら、【3】の野菜と揚げた大豆ミート入れ、あんにとろみがつくまで混ぜる。

コツ・ポイント

大豆ミートは、一度でこぼすことでくさみを感じにくく、食べやすくなります。


合わせ調味料は、一度沸騰させることで酸味がまろやかになります。

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