道の風

淡い色がきれいな、品の良いスープ。カリフラワーの代わりに、かぶでも良いでしょう。

材料（4人分）

□ 白菜：200g
□ カリフラワー：160g

□ 昆布椎茸だし：800cc
□ 自然海塩：小さじ2〜
□ 酒：小さじ2
□ みりん：小さじ2

□ 葛粉：大さじ2（片栗粉でも良い）

□ 白こしょう：少々
□ ゆずの皮の千切り：少々

作り方

【1】

白菜は芯と葉を別々にして、食べやすい大きさに切る。カリフラワーは子房に分ける。