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● レシピ「パンプキンスープ」
素材の味が決め手のパンプキンスープ。がぼちゃの味次第ですが、味付けの塩は極少量でよいでしょう。
材料（4人分）
□ かぼちゃ（種・皮なし）：350g
□ 牛乳：200cc（生クリームでもよい）
□ 自然海塩：少々
□ こしょう：少々
《飾り》
□ パセリのみじん切り：適量
作り方
【1】
皮と種を除いたかぼちゃは、一口大に切る。
塩少々をまぶして、蒸す。
【2】
小鍋に【1】と牛乳を加え、ブレンダーで撹拌する。
または、【1】を裏ごしして、水でのばし、生クリームを入れる。
【3】
塩こしょうで味を整える。
器に盛り付け、パセリを飾る。
コツ・ポイント
かぼちゃを切ったあと、塩を一つまみまぶして、しばらく置いてから蒸すことで、かぼちゃの甘みが引き立ちます。
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